从象牙塔厨房:新鲜足够新鲜? 2017-01-05 05:08:03

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多年来,农场到餐桌运动一直在倡导展示农民及其农产品的力量

有些人可能会争辩说,这一切都是从农场到餐桌,而且距离事实可能并不太远

然而,当善意的厨师使用这个短语时,他们不仅指使用最新鲜的时令食材,而且他们还想告诉顾客成分来自哪里

我们希望,在可能的情况下,客户将反过来支持生产者,从而维持该地区的小型农业经济

另一个希望是我们正在消费“新鲜”成分,这些成分的储存和保存量极少

在佛罗里达州,当一家杂货店的标签上写着“Fresh from Florida”时,至少应该保证这种成分是从47,000多个农业生产者中的一个或多个采购的

佛罗里达州

这是该短语的另一部分(“新鲜”)需要一些澄清

当我们通过餐厅举办农场晚餐时,我们将用餐体验带到当地农场,并根据农场现在种植的菜单创建菜单,我们可能距离新鲜收获的蔬菜或水果24小时

作为一名厨师,即便看起来也不那么新鲜

但现实情况是,杂货店中绝大多数的农产品甚至是海鲜都被控制在严格控制的环境中,以防止腐败,防止过度成熟,坦率地说,全年提供一些按需生产

这一切都在标签上不是吗

“佛罗里达新鲜”是一项伟大的营销活动,旨在庆祝佛罗里达州丰富的农业资产

如果我们对“Fresh”这个词的确切含义有所了解,那就太好了

量化器可以保证收获产品或捕获的鱼不早于规定的日期或时间线,这可能是好的

当然,要求这一点需要在生产,分销和仓储过程中进行重大控制,但是当“新鲜”这个词是卖点的一个组成部分时,它似乎是一个合理的期望

毕竟,建立消费者信任是忠诚赞助的最大保障之一

这篇社论绝不是为了攻击一个受益于自己的农业恩惠的国家的想法

事实上,该活动的核心动机是“专注于建立对新鲜农产品,海鲜和其他佛罗里达产品的认识和销售”

再说一遍这个词

如果没有陷入严格约会事物的后勤工作中,那么“在过去一个月内收获”的简单保证至少会朝着正确的方向迈出一步