可持续海鲜:最新浪潮还是只是一个波纹? 2018-11-02 13:10:00

$888.88
所属分类 :公司

农场到餐桌,有机,当地采购,现在可持续!似乎每个人都在跳上健康的,支持母亲的地球列车;根据趋势标准,这是一个非常好的

没有什么能比听到另一个恶心的,粉红色的粘液或热狗披萨或脂肪,肯德基的混合物故事更快地杀死你的胃口

但现在,似乎新鲜感就是这样

那么可持续性意味着什么

嗯,根据维基百科,这是“忍受的能力”

根据您的要求,这个定义会有所不同,但是当涉及到海鲜时,它基本上是关于捕捞或养殖来源,这使我们的生态系统感到高兴

在圣地亚哥,许多餐馆已开始将可持续鲈鱼,鲑鱼甚至海盐等食品纳入其菜单中,我希望这种趋势成为主流

Red Marlin的Blackened Mahi Mahi,信用:凯悦酒店Mission Bay Spa&Marina在圣地亚哥Mission Bay的Red Marlin,客人可以参加由主厨Danny Bannister领导的季度烹饪课程,该课程融入了各种环保的地球菜单上有当地收获的卡尔斯巴德贻贝,Go Green Farms的黄油生菜,甚至是使用有机葡萄酿造葡萄酒的Bonterra Sauvignon Blanc

在市中心的Donovan Prime海鲜餐厅,当地的鲈鱼和其他养殖鱼也进入了菜单,而顶级厨师Brian Malarkey最新的餐厅之一Gabardine被描述为葡萄牙风味的可持续海鲜餐厅,供应无数大量的本地海鲜,充满乐趣,完全是Malarkey风格的环境

位于洛马角的Humphreys,主要因其海湾音乐会而闻名,最近不仅在他们的菜单上添加了对社会负责的海鲜,还添加了盐

Humphreys在Escondido的Valley Center使用SolarRain作为他们的水

这是经过高度过滤的海水,经过海水淡化过程,剩下的是一种富含质地和风味的盐

4月,圣地亚哥海洋基金会举办了一个“可持续海鲜周”活动,其中超过27家圣地亚哥餐厅提供可持续的海鲜餐盘或prix fixe菜单,然后捐出一部分利润用于支持基金会的研究和教育计划

虽然圣地亚哥确实听起来像是提供可持续发展的理想场所(我的意思是,太平洋就在那里),拉斯维加斯和旧金山等其他美食城市已经慢慢地,但却稳步地加入了这个潮流

当然,还有一些问题,比如你怎么知道你的腥鱼来自哪里

但朝着正确方向迈出的一步仍然是朝着正确方向迈出的一步

虽然可持续发展并没有像其他食品趋势(即所有食品和蛋糕上的培根)那样在其中展现出公平的宣传份额,但我还是说,现在是时候为那些让我们的肚子满足并且我们的海洋充满的人们发出壮观的聚光灯